Saucisse sèche à picorer Chorizo

Voici mes petites saucisses sèches à picorer simplement entre amis, présentées en bocal sous vide, elles se conservent longtemps, elles s’ouvrent au dernier moment comme une terrine et enfin elles s’offrent très facilement.  
Il m’a fallu quelques temps pour finaliser leurs recettes, je les ai voulues fines, élégantes et friandes en bouche. Je vous les propose ici en bocaux sous vide, découpées, prêtes à être dégustées !
A la saucisse nature j’y ajoute simplement un peu de vin blanc pour lui apporter une petite vivacité qui éveillera votre palais en finale.
Le chorizo est très personnel, parfumé, juste relevé pour titiller vos papilles.
La saucisse au bœuf est réalisée avec 50% de bœuf Aubrac, un élevage voisin, qui lui apporte un arôme plus musqué, très agréable.
La saucisse au foie est faîte avec 25% de foie, l’amertume ne domine pas, elle s’exprime en finale avec subtilité.