Saucisson de Porc Mangalica "la Grume du Catié" sans nitrite
Domaine du Catié
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Saucisson de Porc Mangalica "la Grume du Catié" sans nitrite
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OrigineTarn
Formatentier
Saucisson de Porc Mangalica "la Grume du Catié"
Ce saucisson est réalisé uniquement avec des cochons Mangalica élevés deux ans et demi sur le Domaine. Je le réalise avec peu de sel ce qui permet de mettre en valeur le goût de la viande. La contrepartie est que la viande à l'intérieur n’est pas toujours bien agglomérée. Je vais faire des essais avec un peu de Lactose pour avoir un saucisson mieux pris tout en gardant son gout unique.
C'est un saucisson de caractère, sa couleur est rouge foncé et pour une expression en bouche harmonieuse je le relève avec du poivre sauvage de Madagascar, le Voatsiperifery.
Produits susceptible de dessiccation.
Allergènes :
Lactose
Lieu d'élevage :
Sur la ferme (Le Rialet (81))
Lieu de naissance :
Sur la ferme (Le Rialet (81))
Lieu d'abattage :
Abattoir de Puylaurens (moins de 100km autour de la ferme)
Pays d'origine:
France
Jours de livraison de Domaine du Catié : Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 31 octobre
Ingrédients :
Viande et gras de porc du Domaine, lactose, sacarrose,glucose, sel et poivre, sans sel nitré.
Désignation légale :
Saucisson de Porc 100% Mangalica
Frais de livraison : 7,90 €
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