Tarn
10
jours minimum
Sous vide
frais
4 ou 5
personnes
Dans un souci constant de vous proposer des produits de qualité, je vais, cette année, régulièrement mettre en vente de la viande maturée de cochon adulte pour vous faire découvrir de nouvelles saveurs.
Faire maturer la viande c’est mettre à l’honneur le goût, la tendreté et la jutosité.
La viande de mes cochons élevés un minimum 30 mois, maturée en carcasse 21 jours en chambre froide à un goût unique, surprenant, et fondant. C’est une viande proche du bœuf avec le gras typique très fondant du Mangalica.
Lieu d'élevage : Au Domaine
Lieu de naissance : Au Domaine
Lieu d'abattage : Puylaurens
Morceaux du porc : Rouelle
Race porc : Mangalica
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Domaine du Catié : Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 26 avril
Dès que vous aurez acheté 60 € de produits chez Domaine du Catié, vous aurez la livraison gratuite !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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7,90 € | 4,90 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Domaine du Catié va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Domaine du Catié.
Côté cuisson, il faut prendre son temps car c’est une viande qui a pris du temps, je vous conseille la cuisson proposée par François Evrard :
Sortez la viande du frigidaire 1 à 2 heures avant la cuisson. Juste avant la cuisson déposez un peu de gros sel dessus et laissez fondre quelques minutes.
Faites griller la viande sur chaque face dans une poêle légèrement huilée. Laissez reposer la viande sur une planche et pendant ce temps la faites fondre de fines tranches de lard séché du Domaine. Une fois bien fondues remettez votre viande sur la poêle et arrosez la régulièrement du lard fondu. Retournez plusieurs fois le morceau et renouvelez l’opération.
Retirez la viande et laissez la reposer sous un papier d’aluminium, puis déguster :
